香油是制作美食时，不可或缺的调味品之一。香油里含有很丰富的营养，是一款健康饮食。市面上的香油种类多，质量参差不齐，如何挑选真香油是个学问。接下来，就教给你辨别真假香油的小技巧。
对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：
1、看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。
2、闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。
4、水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。
上文就是香油的挑选窍门了。按照今天介绍的评判标准，你就能找到质量更好的香油了。专家提示，香油的种类有不少，不同种类的香油，其营养价值也有区别，你可以根据自己的需要来选择香油。
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