苏丹红、吊白块、瘦肉精等这些年来不断出现在食品中的危险因素，让我们吃东西越来越小心翼翼了。随着“天然绿色食品”的呼声越来越受到追捧，野菜这个在餐桌上消失很久的食品突然间也现身江湖了。那么是不是所有的野菜都是可以吃的呢?吃野菜的时候需要注意些什么呢?
一、健康安全第一 在此养生专家建议大家对于那些叫不上名字的野菜千万不要吃。野菜品种繁多，在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜，不要采自己不认识的野菜。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，甚至其带有毒性，随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染，以免野菜中含有有毒有害物质。
二、吃之前用热水焯 野菜采摘回来后应当注意清洗干净，烹饪之前先过热水焯烫，一来可以通过热水浸泡去除一定的天然毒素，二来可以通过焯烫去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯烫也会导致一部分营养物质、尤其是水溶性维生素的损失。
三、野菜虽好可不要贪吃 吃野菜最大的乐趣在于“尝鲜”，因此，偶尔吃一次两次野菜是合适的，但是如果吃野菜上瘾，天天吃、时时吃反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担，反而导致身体不适。进食野菜时应当注意考虑身体的舒适度。
晚上出去散步的时候我们会发现有些人在路边的花坛里采野菜，虽然说野菜中含有大量的营养素，但是养生专家不建议大家吃这种路边花坛里的野菜，这些菜长期在路边，汽车尾气等污染较为严重，已经不适合作为餐桌上的食品使用。
