又到了吃海鲜的季节。这个时候，各类螃蟹、鱿鱼丰富上市，海鲜营养丰富，大多数富含蛋白质和钙、铜、锌等矿物质。但海鲜不比其他食材，在食用的时候需要格外注意。保健专家指出，海鲜类食物烹调时一定要熟透。
螃蟹、鱿鱼、牡蛎、三文鱼等海鲜还含有欧米伽3脂肪酸，对心血管健康十分有益。
海鲜好归好，但食用不当却存在很多健康隐患。生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。在夏秋温度适宜时，副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹调不当，海鲜没有煮熟就吃，会引起食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、低热等症状，粪便多为水样、血水样或脓血便。病情急发，症状严重，让人措手不及。
蔺新英强调，海鲜类食物切勿生食，且烹调时一定要熟透。鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。
温馨提醒：海鲜类食物烹调时一定要熟透。为了更好的保证海鲜类食物的安全，以及我们食用的健康，我们一定要吃熟透的海鲜类食物。同时，加工海鲜时一定要生熟分开，以免食物间交叉污染。
