随着人们生活水平的提高，大家对于健康饮食的认识也就越来越深刻。人们饮食结构也发生了很大的改变，对于水果的需求也就越来越大。不仅仅满足吃水果的层次，很多人开始喝水果，鲜榨果汁成了很多人的最爱。那么先榨果汁真的那么营养吗?
榨汁会导致营养素流失
科学证明榨汁主要是损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。
比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，就会损失惨重。有测定表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有类似的结果。
除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。
看了上面的文章，大家对榨汁有了新的认识。不要认为时尚就是最好的，对于水果蔬菜汁大家要注意，其营养成分是打了折扣的，因此生活中是不可以用果汁来代替水果的，那样做是不符合健康饮食的需求的。
