荤素搭配营养减肥的下饭菜

　　在这快节奏的现代社会，越来越讲求效率。所以越来越多的上班族MM都没有过多的时间来做饭。长期外食或是随便凑活吃点，都是不利于健康的！下面就教大家几款营养均衡、荤素搭配的快手低热量食谱减肥小菜，一起学学看吧。享受美味生活，就要减肥瘦身苗条身材。
　　
　　营养减肥菜：咕咾豆腐
　　
　　原料：菠萝（或罐头菠萝，口感更佳）、虾仁、老豆腐、青豆、蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、番茄沙司、糖。
　　
　　事先准备
　　
　　1、虾仁挑去砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分。
　　
　　2、虾仁中加入盐、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓匀，腌制一会儿。
　　
　　3、青豆汆水煮熟。
　　
　　4、菠萝去皮切块，加入盐水中浸泡（使用罐头菠萝，跳过此步）。
　　
　　5、豆腐切丁，沸水中加入适量盐，加入豆腐煮一会儿，沥干水分备用。
　　
　　做法
　　
　　1、豆腐裹上淀粉，入油锅中火煎至微黄，盛出备用。
　　
　　2、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。
　　
　　3、锅内加入适量水、番茄沙司、盐、糖搅匀。
　　
　　4、加入豆腐略煮一会儿，加入虾仁、青豆、菠萝翻匀即可。
　　
　　营养减肥菜：小贴士
　　
　　1、不喜欢豆腐味儿的，在水中多煮一会儿，可以多去除些豆味儿。
　　
　　2、豆腐不要切太大块，小小的丁状口感最好，太大的话中间会没有味道。
　　
　　3、豆腐煎到微黄即可，不要煎的太过，否则会有些偏硬，影响口感。
　　
　　4、豆腐沥干水后要尽快裹上淀粉煎制，否则豆腐会粘在一起很难分开。
　　
　　5、建议使用罐头菠萝，口感更胜一筹，煮番茄汁的时候，用一部分罐头中的菠萝汁代替水，会更好吃，更甜蜜哦。
　　
　　营养减肥菜：黑椒牛肉丁
　　
　　原料：牛腿肉、黄瓜、茭白、黑椒汁、蚝油、老抽、红酒、盐、小苏打、黑胡椒粒。
　　
　　事先准备
　　
　　1、牛肉切丁，加入少许小苏打、蚝油、老抽、红酒抓匀，腌制一会儿。
　　
　　2、黄瓜、茭白切丁。
　　
　　做法
　　
　　1、先加热锅，再加入适量油（热锅冷油），小火，加入牛肉丁煎制。待一面变色后再翻面，全部变色后盛出。
　　
　　2、锅内加入茭白丁和少许水，煮熟。
　　
　　3、加入黄瓜丁略翻，加入黑椒汁，调入少许盐，炒匀。
　　
　　4、加入牛肉丁炒匀，出锅前磨入适量黑胡椒粒增加香味即可。
　　
　　营养减肥菜：小贴士
　　
　　1、小苏打可以让牛肉更嫩，偶尔少量食用对身体无害，十分忌讳者，请弃之不用。
　　
　　2、如果选用牛里脊更好，不过牛腿已经很嫩了啦。
　　
　　3、再次强调，要达到嫩的口感，要用小火煎熟牛肉，不要着急翻动，一面完全变色后再翻，每块只要翻动一次。怕麻烦的，建议滑油。
　　
　　4、黑椒汁，我家大厨用的是现成买来的。黑胡椒粒，就是研磨瓶子中的那种，磨出的颗粒不是很细，特别香。
　　
　　营养减肥菜：照烧茄瓜
　　
　　原料：长茄子、肉糜、盐、料酒、淀粉、日式酱油（浓）、味淋、日本米酒、糖。
　　
　　事先准备
　　
　　1、肉糜内加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
　　
　　2、茄子间隔切出口子（不要切断），每道切口处再切去少许茄子，成为缺口状。
　　
　　做法
　　
　　1、茄子的缺口内及表面粘少许淀粉，将肉糜釀入缺口并铺满表面。
　　
　　2、锅内热适量油，醸有肉糜的一面向下，放入茄子煎至肉糜凝固变色。
　　
　　3、小心翻动茄子，将其余几面都煎至变软，出锅。
　　
　　4、锅内加入2勺酱油、2勺味淋、2勺米酒、2勺糖、适量水煮开。
　　
　　5、加入茄子，煮至汤汁浓稠即可。
　　
　　营养减肥菜：小贴士
　　
　　1、酱油有浓淡之分，就像我们的生抽和老抽，建议使用浓的，看着更有食欲。
　　
　　2、超市里有卖现成的照烧汁的，怕麻烦的建议用这种哦。
　　
　　3、茄子横切竖切都行，釀肉糜也是，喜欢咋样都行，挑自己顺手的方式。
　　
　　4、煎的时候先把有肉糜的一面煎熟再翻动，肉糜就不会脱落了。
　　
　　营养减肥菜：土豆色拉
　　　　
　　蛋黄酱：蛋黄2个（大号）、盐约1/4茶匙（喝咖啡用的不锈钢小勺）、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。
　　
　　色拉：土豆、红肠、玉米粒、青豆、牛奶、盐。
　　
　　做法
　　
　　蛋黄酱
　　
　　1、蛋黄内加入糖、盐、白醋。
　　
　　2、用打蛋器打匀至糖开始溶化。
　　
　　3、分次加入色拉油打匀，每次打至融合再加下一次。
　　
　　4、打至稠度明显变厚，有一定阻力时即可（可参考市售色拉酱的稠度）。
　　
　　土豆色拉
　　
　　1、土豆去皮切丁，微波炉高火分次加热至酥软（每次约4分钟，取出翻匀，重复2-3次）。
　　
　　2、加热好的土豆趁热调入适量盐，嗜甜的再加入适量糖，轻轻拌匀；晾凉备用。
　　
　　3、红肠去衣切丁。
　　
　　4、做蛋黄酱剩余的蛋白，微波炉分次加热至熟。
　　
　　5、加热熟的蛋白切丁，晾凉备用。
　　
　　6、玉米粒、青豆微波炉加热至熟，晾凉备用。
　　
　　7、红肠、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器内。
　　
　　8、调入蛋黄酱，轻轻拌匀。
　　
　　9、分次加入少量牛奶调节稠度即可。
　　
　　营养减肥菜：小贴士
　　
　　1、蛋黄酱内的盐、糖、白醋、色拉油的用量都可以根据实际喜好来调节，用油量越多，成品就越稠；我给出的是大致的比例，请根据自己的口味作出调整。
　　
　　2、蛋黄酱的蛋黄用量，也一样可以调节，我这次用的是3个小蛋黄，有时用1个或2个，还是这句话，请自己调整。
　　
　　3、如果给老人或小孩食用，请尽量选用那种白壳的、可以生食的鸡蛋，以免生蛋黄引起肠胃不适。
　　
　　4、没有电动打蛋器，用蛋抽也是一样的，就是需要点耐心和臂力。
　　
　　5、油要分次加入，往一个方向搅打，以免出现水油分离。
　　
　　6、用不完的蛋黄酱请马上冷藏，尽快食用，非常容易变质。
　　
　　7、土豆用微波炉加热，非常便捷且口感香糯，记得要趁热加盐拌匀，凉了就拌不匀了；请注意加热的程度，不要过于软烂，否则一拌就成土豆泥了。
　　
　　8、蛋白用微波炉加热时，要分次加热，以免干硬或在微波炉里爆开。
　　
　　9、所有食材要完全凉透后再拌入蛋黄酱，以免影响口感。
　　
　　10、用牛奶调节稠度时，少量多次加入，边拌边观察；牛奶加多了，太稀，口感会差很多。喜欢特别稠口感的，不加牛奶也完全可以。
　　
　　好啦，看完了上面的低热量食物后，那么各位需要减肥瘦身的姐妹们是不是觉得很有减肥的动力了呢？其实就爱你非不难，难的是坚持下来，所以大家一定不要偷懒啊，给自己找点动力，为了美丽的夏天能穿上美丽的衣服，展示自己的好身材，所以努力吧，加油啊。