烧煮过度的肉易产生致癌物质

  现在这个社会,人们为了自己一点点利益不惜去侵害他人的利益,特别是一些商贩,把坏心思居然用在了食物上。这让我们的生活中处处存在危险。特别是一些肉类食物,千万不能吃。下面就让健康饮食专家来说一说,到底哪些肉不能吃。

  1、别吃烧煮过度的肉

  无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

  但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

  当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

  2、忌吃病死的猪肉

  猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化,蛋白质被破坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

  如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因此,切不可食用病死猪肉。

  我们总是会在新闻报道中看到一些商贩在售卖病死的猪肉,而且还以坏充好。这种行为简直就是丧尽天良,希望国家有关部门加大检查力度,将这些可恶的商贩绳之以法。换个角度说,如果我们都能够了解一些健康饮食的知识,也不至于让这些商贩钻了空子。

2024-10-22 16:04:27

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