我们很多人都爱吃鱼，鱼具有非常高的营养价值，是值得我们经常食用的健康饮食。可是煮鱼的时候我们会发现一个现象，那就是鱼肉很容易碎掉，这样不仅仅没有卖相，吃起来更加的麻烦，下面我们就去看看小编推荐的让鱼肉烧不碎的方法。
这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。
鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性，而烧鱼又多采用整体或块状，如果烹制火力与食物体的导热性不协调，就不能达到理想的效果。鉴于以上因素，我们烧鱼时应注意以下几点：
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
不知道你是不是也受到这些小问题的困扰你，其实经常在厨房的人都知道，这些现象是经常会发生的，可是要是我们能注意这些健康饮食的小常识，那么就可以将这些小问题轻松的解决掉，让你煮出更加美味的鱼肉。
