在健康饮食思想的引导下，很多人都知道多吃蔬菜和水果是只有好处没有坏处的，而且更重要的是多吃水果和蔬菜还有益于减肥，这才是很多美眉多吃水果和蔬菜的最终原因。那么到底是不是呢?有关医学院的主任说其实大量吃蔬菜，少量吃水果减肥效果会更好。
肥胖者大多饮食不够均衡，偏爱油煎食物、含糖食物及肉食，且进食过多，远远超出了肌体维持正常消耗的数量。因此，不少人减肥都会有意识地控制主食及肉类食用量，主食及肉吃得不多。但与此同时，却大量吃水果，有的甚至一天吃二三公斤，不仅体重没减反而还长胖了。这是因为水果中含有大量果糖、热量，更易为人体吸收。因此，减肥者每天宜少量食水果，并多选择橄榄、鲜山楂、柠檬、李子、梨等水果。
多吃蔬菜减肥效果佳。蔬菜中含有维生素、无机盐及纤维素，还可填充胃肠，减少饥饿感。因此，减肥应有意识地多吃蔬菜，且最好能在餐前多吃些，有利于减少主食食量。减肥者可多食的蔬菜有：冬瓜、萝卜、苦瓜、荠菜、黄瓜、菠菜、莴笋、竹笋、白菜、芹菜、蕨菜、鱼腥草、韭菜、洋葱、豌豆苗、生菜、豆芽、茄子、番茄、魔芋豆腐、西兰花等。土豆、红薯、豆类、玉米、山药、芋头等则因富含淀粉，减肥者宜少食。
炒、煮蔬菜时应少放油。从营养学角度讲，每人每天只需食用20克油脂，但不少人烹调蔬菜时经常放入过多的油，因此尽管天天大量吃蔬菜减肥却不见效。另外，蛋白质是肌体组织和细胞的重要组成部分，减肥的人也应适量摄取蛋白质，鱼、禽蛋、豆腐、豆浆等较适宜减肥者补充蛋白质。
这是医学院的医师从营养学角度和健康饮食角度来给我们想减肥的人所建议的饮食措施，相信它对大家肯定会有一个不小的帮助，无论是从体型变化方面，还是身体健康方面，在认真的采取这些措施之后一定会有很大的变化的。
