夏天，天气炎热，对于老年人来说真是种折磨，而且老年人来说抵抗力较弱，在夏天更容易生病。因此，老年人朋友一定要做好预防，饮食调养当然是不可以忽视的。那么，哪些蔬菜最适合老人食用？下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。
哪些蔬菜最适合老人食用？
一、杀菌蔬菜。夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
二、瓜类蔬菜。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
三、凉性蔬菜。进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
哪些蔬菜最适合老人食用？通过以上专家的介绍，希望给广大老年朋友有所帮助。健康饮食专家提醒广大朋友，夏天天气热，一定要注意食物的新鲜，剩菜剩饭最好少吃，以免吃坏肚子。
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