西兰花是我们健康饮食中比较重要的一种食物之一,含有丰富的我们身体所需要的营养物质。但是我们在烹饪西兰花的时候如果想要保存它最多的营养,那么一定要知道这些饮食的技巧,这样才能够帮助我们留住西兰花的营养。
西兰花是世界公认的营养健康蔬菜。西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素,营养成分在同类蔬菜中位居第一,被誉为“蔬菜皇冠”。要完好的保留西兰花的营养,最好是掰开而不是切碎。而蒸熟的西兰花,不仅营养损失少,口感也比较爽脆。下面就具体来学习一下。
一整朵的西兰花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,不容易烹调。所以,一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切,建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉,这部分一般都不食用的,然后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。
水煮西兰花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西兰花放在蒸笼里面烹调,既能保持西兰花的营养成分,也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮,都要尽量减少烹调时间,当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,西兰花会变黄变软,维生素等营养成分也会流失很大一部分。
上面就是关于烹饪西兰花的一个技巧,不知道大家都记住了没有呢?其实很多食物都是一样的,要是你没有在意过烹饪的技巧,就很可能导致营养的流失,所以多了解健康饮食的常识,才能吃得更加营养健康。