人是铁饭是钢，可见健康饮食对我们的身体起到了非常重要的作用，那么你知道我们平时最常煮的饭，有什么讲究吗?怎样煮出来的饭菜更加的营养健康呢?下面小编来为大家讲一讲如何才能煮出营养健康的饭。
开水煮饭的科学依据
我们知道，平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
大米含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，保护米中的维生素，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
淘米注意事项
米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了，还这么使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧，您要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
米饭可以给我们的身体健康带来很大的营养，但是可能很少有人会去注意怎样煮出来的饭菜更加的营养科学。那么看了上面的介绍之后，小编希望大家今后在煮饭的时候都能够注意这些煮饭的技巧，让你能够吃的更加的健康。
