相信没有多少个人可以抵制得住美食的诱惑，特别是在寒冷的冬天，大伙围在涮锅前尽情的吃涮锅，那是多么令人开心的事情，但是从健康饮食方面来考虑，大家就要知道怎样健康吃涮锅，才能做到享受美味，又有益健康。
1、多些蔬菜
涮锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、慎选汤料
有些人喜欢超辣的汤底，其实对于肠胃是一大伤害，不要选太辣的汤底，最好选择凉性一些的，或者直接放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在涮锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火的作用，可防止吃涮锅诱发的“上火”现象。
3、涮锅汤底莫要喝
一些人认为涮锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。涮锅汤对人体有害无益，不能食用。
4、喝清茶，吃水果。
吃完涮锅喝茶不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及便秘的发生。一般来说，吃涮锅三四十分钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消除上火的烦恼。
虽然说吃涮锅是一种很好地美食享受，但是大家还是要注意吃涮锅的一些注意问题，还要知道有一些人是不适宜是涮锅的，要根据自己的身体情况去吃涮锅，这样才可以吃的安心，吃的放心，也不怕对身体有什么危害。
