不论是如何烹饪香菇都可算是餐桌上一道美味佳肴，不仅如此，香菇的营养价值也值得一提，维生素含量丰富的香菇可以有效的补给身体，而且香菇中的一些微量元素还可以缓解肝炎，下面就让我们具体了解下有关于香菇的营养价值。
保健专家表示：香菇素有“植物皇后”的称号，是生长在木材上的真菌类食物，其丰富的营养成分备受一些家庭的爱戴，而且不管是用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
香菇的营养价值
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
香菇的营养价值中所含有的多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。中医表示：香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效，可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
通过本文的介绍您是否对香菇的营养价值有所了解了呢?希望朋友们都能在生活中有效的利用，加强对身体的保健，从而最大程度的保证自身和家人的身体健康。
相关阅读：简单介绍香菇做法大全
