众所周知，蔬菜对于大家日常的餐桌来说是再熟悉不过的食品了。多吃蔬菜的好处无需多言，很多朋友甚至可以根据自己的口味烹制出各种令人垂涎欲滴的美味，以利于身体更好的吸收。但是有养生专家在此特别提醒广大朋友，尤其是家庭主妇应注意，有些蔬菜因为某些原因已经不符合健康饮食的要求了，在日常的餐饮中应禁食，那么哪些蔬菜不可食用呢，一起来看一下专家的介绍。
1.青西红柿
哪些蔬菜不可食用，未成熟的青西红柿中含有一种叫做龙葵素的有毒物质，人食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果生吃未成熟的青西红柿，危害更大。
2.久存的南瓜
南瓜的瓜瓤含糖量较高，如果储存的时间过久，会发生无氧酵解，产生酒精，人食用后不利于身体健康。食用久存的南瓜时，要细心检查，如南瓜散发出酒精味或已腐烂，切勿食用。
3.新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质。这种物质进入人体后，会被胃酸氧化成具有强烈毒性的二氧秋水仙碱，使人发生中毒现象，出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等症状，严重者甚至可出现血尿、血便、尿闭等情况。但秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下，然后将其放在清水中浸泡1～2个小时后再烹调食用。晒干的黄花菜无毒，可以放心食用。
4.新鲜的木耳
新鲜的木耳中含有一种卟啉类光感物质。人食用鲜木耳后，这种物质会随血液分布到人体的表皮细胞中，受太阳照射后，可引发日光性皮炎，使暴露处的皮肤出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至是局部坏死等症状。这种光感物质还易被人的咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，严重时可引起呼吸困难，甚至危及生命。晒干后的木耳无毒，可放心食用。
看了以上专家介绍的哪些蔬菜不可食用的相关信息的介绍，不禁令人大吃一惊，原来被认为是健康饮食的蔬菜也存在着健康的死角啊，并非所有状态下的蔬菜都适合我们食用，这些饮食常识的了解对于我们避免误食这些蔬菜，从而保证身体健康有着很重要的作用。
