我们很多人都认为菠菜和豆腐是食物相克家族的，其实我们中医专家告诉我们，菠菜配豆腐是很好的补钙健骨菜肴，因为菠菜中含有大量的维生素可以促进钙质的形成，同时豆腐含有丰富的蛋白质，两者搭配可以起到补钙健骨的良好效果。
有研究表明，钙与酸碱平衡密切相关，在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱失衡，人体的钙排泄量就会增大。而菠菜中含有丰富的钾和镁，可以帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅。此外，菠菜中含有大量的维生素K，它具有促进骨钙形成的功效。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
草酸虽然是引起肾结石的因素之一，但如果多吃富含钙的食物，让钙和草酸在菜锅里或嘴里见面，可以“消除”一部分草酸的影响。流行病学研究也证明，从食物中摄入钙较多时，肾结石风险会减小。只有大量摄入钙片，才会增加肾结石的危险。若您还是担心草酸的问题，那也简单，草酸易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜就没问题了。幸运的是维生素K不怕热，也不溶于水。
知道了菠菜配豆腐是补钙健骨的绝配，但它需要油脂帮助吸收，在做菠菜豆腐汤时，要记得放些油。
看到我们中医专家为我们队菠菜豆腐这道菜肴营养价值的细细解读，我们知道两者搭配非但不会相克，还能起到很好的补钙健骨功效，我们在家中不妨为孩子和老人都做一下这道菜，让我们轻轻松松的补钙，让我们的骨骼更加强壮，身体更加强健。
