对于男人来说，男性饮食非常的重要，因为健康的饮食能够让男人的身体更健康，我们知道健康的饮食是离不开蔬菜的，蔬菜里面含有很多我们身体需要的营养成分，对我们的身体健康有很大的帮助，但是我们如何留住蔬菜的营养呢?
健康的饮食不是让我们吃什么，是让我们如何留住蔬菜的营养，蔬菜几乎每一部分都有营养价值，而绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华，如：白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍;莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C含量都高于莴笋的茎。那么怎么留住蔬菜中的营养?
蔬菜的种类很多，适合他们的烹饪方法也是不一样的，有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，少放点盐。
豆芽是一种非常普通的蔬菜，他的营养价值很高，扔掉了最为营养部分豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方，费时费力的“掐菜”，到头来得到的却是营养最少的部位，实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉了也是相当的可惜。
很多人都不喜欢吃这样的口味，那么我们该怎么办呢?假如觉得混起来炒吃口感不是很好，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另作一盘青菜，比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜，那么就是一道补钙护眼的爽口小菜，或者是做点绿叶菜汤，做成馅等都是不错的选择。
健康的饮食很简单，让男人留住蔬菜中的营养成分也是非常简单的，我们要知道，不是所有的蔬菜都适合炒，每种蔬菜都有每种蔬菜的适应烹饪方法，就像我们人一样，每个人有自己喜欢的工作，每个人有自己喜欢的生活方式。
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