吃饭的时候我们都会说的一句话，是趁热吃，认为这样更有利于消化和营养的吸收。那么，冷米饭有什么好处吗？其实，健康饮食专家研究发现，冷米饭因为不易被吸收，所以可以帮助人起到减肥的效果。
据外媒报道，斯里兰卡研究人员表示，烹煮米饭时加入椰子油，食用前放入冰箱冷藏半天，能减少高达60%热量，对于减肥有利。
据报道，斯里兰卡研究人员向美国化学学会(American Chemical Society)表示，这种方式让米饭较难被人体吸收，因此热量较少。
米饭等淀粉类为碳水化合物，是提供身体能量的良好来源，摄取后人体会分解成单糖，储存在人体中并在需要时转为葡萄糖，但是血液中若含有太多葡萄糖最终会被储存为脂肪。
英国研究人员过去发现，冷却的意大利面较不会像刚煮好的面一样会造成血糖骤升，即使是而冷却后再加热也一样。
斯里兰卡研究人员表示，米饭冷却后的效果和意大利面相同。因此测试38种类稻米找出最能提升抗性淀粉的方式。
由于抗性淀粉的结构不易被消化酶切断，因此较不易消化。
研究人员表示，降低米饭热量的最好方式是加入1茶匙椰子油煨煮40分钟，冷却后放入冰箱12小时。
研究人员詹姆斯(Sudhair James)表示，冷却这道程序之所以重要，在于淀粉中所含的直链淀粉经加热冷却后，会变成不易被消化、吸收的抗性淀粉。
詹姆斯表示，米饭重新加热后也一样，不会影响抗性淀粉含量。研究团队目前正在那种米饭效果最好，以及加入其他食用油是否同样有效。
以上就是冷米饭的一些保健功效介绍，通过这些介绍很多人会觉得不可思议吧，其实在生活当中，大家都应该关注这些健康饮食的常识问题，这样才能够充分发挥了它的有利作用，发挥它的保健功效。
推荐阅读：解馋又不长肉的几种食物
