现在很多人都认为，要想打造健康饮食，选材就要漂亮，殊不知，“漂亮”背后也会暗藏“杀机”就连小小的豆芽也会如此，那么，你有这方面的饮食常识吗?你知道豆芽应如何挑选吗?这可关乎到健康饮食的生死存亡哦，一起来看下豆芽的食材选购知识吧。
据《本草纲目》载，豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的第一名、第六名。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加，对减少人体内的乳酸堆积，消疲解乏有一定的效果。
豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子，由于发芽过程中发生了一系列的生化反应，营养成分和利用率都大大增加。据科学测定，每百克可食部分中，黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可产生热量92千卡，钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克;绿豆芽因芽长水分多，各项营养成分含量虽然低于黄豆芽，但维生素C的含量却在6毫克以上。可见豆芽营养之丰富。
如何选择健康豆芽
我们知道，虽然豆芽营养丰富，但是豆芽市场鱼龙混杂，选错豆芽更容易导致身体损伤。下面就介绍“四看”法，教你如何辨别豆芽。
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
那么，何为漂亮豆芽呢?也就是豆芽没有根须，肥胖白净的，但是这种漂亮的豆芽都是经过化学物质泡制的，长期食用会对人的身体有害，这样看来，这方面的饮食常识是大家不容小觑的哦，所以，要想打造属于自己的健康饮食，就一定要慎重选材，切记不可以貌取人哦，既然这样，那就按照上面所讲的几点来选豆芽吧。
