蔬菜对于我们来说是非常普通而又经常食用的，其中含有我们人体必须的营养素，如维生素、微量元素等，能够很好地提高人体免疫力、抗病力，有效增强体质，预防疾病。在日常生活中应该积极补充适当的蔬菜。但是，食用蔬菜要讲究一定的方式方法，否则，不能够更好地发挥应有的营养价值。男人如何更健康地食用蔬菜呢?
据研究表明，深颜色的蔬菜营养价值相对浅些颜色的蔬菜更高。可以在平时选购蔬菜的时候，根据蔬菜颜色来选择。如深绿色、红色、紫红色等颜色的蔬菜。往往包括更多的胡萝卜素、维生素，深色蔬菜中还含有营养物，如叶绿素、叶黄素、番茄红等。深色蔬菜特有的芳香能促进食欲。
烹饪蔬菜的时候应注意保留营养，不要过度烹调，以免破坏其中的营养成分。中国传统的烹调饮食文化源远流长，全国很多地方蔬菜烹调都有不同的饮食习惯，不管怎样，烹饪蔬菜的原则都要尽量保留蔬菜中的营养素。这里介绍一些小方法。
可以考虑先洗再切。对于含有水溶性维生素等蔬菜，宜先切好，再清洗，水溶性的营养成分就会溶于水中，切开部分含有的营养在空气中会发生氧化、分解，损失一定的营养成分。而先洗后切是尽量避免损失的手段。
烹饪时急火快炒。对于一般的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，适宜于急火快炒，以免维生素C、水溶性营养成分减少，保留其中的叶绿素、果胶。
对于含草酸较多的蔬菜，可以考虑先焯水再炒。菠菜等蔬菜有更多的钙质、草酸，在烹调中会产生不易被人体吸收的草酸钙沉淀，减少钙吸收。可以在烹饪前用沸水短时焯一下，这样使草酸溶于水，同时加入少量食盐，能保持蔬菜的营养成分。
蔬菜是公认的对我们的身体健康有效的营养食物，以上介绍的对于食用蔬菜的应该注意的相关知识都是生活中可以方便烹饪、注意的合理饮食方式，采取恰当的方式食用，能够更好的提供营养，维护自身的健康。我们在平时应该加强学习科学合理的男性饮食知识，使蔬菜更加有益于我们的身心健康。
