很多时候煮菜没有注意分量，就容易剩余下来，可是又不舍得丢掉，所以很多的人，都会留着下次加热再吃，但是健康饮食专家要提醒大家，加热食物必须遵守一些原则，否则不利于健康。下面就来看看剩菜如何正确加热?
一、鱼类加热关键词：时间
这类菜中的细菌很容易繁殖，里面的大肠杆菌在20℃左右的环境中每8分钟就能够繁殖2倍。假如不加热就吃下去，势必会发生肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体的营养素就会失去价值。
二、肉类加热关键词：醋
肉类食品打包回来再次加热，最好加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，而这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于身体的吸收和利用。
三、海鲜类加热关键词：作料
海鲜类的食品在加热时最好加一些酒、葱、姜等作料，这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用(海鲜类最易被副溶血弧菌、沙门氏菌污染而引起食物中毒)。特别是姜，具有杀菌和解毒的功效，能解鱼、虾、蟹之毒。
四、淀粉类加热关键词：4小时
打包回来富含淀粉类的一些食品，最好是在4小时内吃完。因为它们容易被葡萄球菌寄生，而这类细菌产生的毒素在高温加热之下也不会被分解，所以解决不了变质的问题。因此，如果在短时间内还没有吃完，那么即使从外观上看没有问题也不要再吃了。
上面就是加热剩菜需要注意的各项问题，很多人都容易忽略了加热的一些关键因素，所以这样吃的加热菜，可能会给我们的身体健康产生更多的不离伤害，因此健康饮食专家提醒大家，下次一定要注意了。
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