饭前先喝点汤，这是很多人都会选择的一种健康饮食方式。那么，在煲汤的时候，我们需要掌握哪些技巧呢?煲汤不是将食材放进去，任凭旺火熬制就可以了。下面，来看看煲出健康好汤的方法吧!
1、选料要精湛
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3~5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
3、煲汤先不放盐
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
不管是外出就餐，还是在家中享受自己制作的美味，香味四溢的汤都是我们的必备品。一碗热腾腾的汤下肚，也可以给人带来很大的满足感。因此，为了更能做到健康饮食，煲汤的技巧一定要牢记。
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