在利益的驱使下，如今市场上出现了越来越的多的不利于健康饮食的假冒食物，尤其是一些风味小吃。严重的扰乱了正常的市场秩序，给广大老百姓的健康带来了安全隐患。因此如何及时的了解识别劣质物品就成了关键的事，为此专家特意向你支招，这样可以认清真假食物，避免买到次货假货，一起来看一下。
专家教你怎样去识别假食物
一， 辨别注水肉
以次充好的注水肉的危害不言而喻在损害老百姓利益的同时也非常不利于养生。注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。
有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。
二，识别甲醛水发货
采用各种违法的手段让这些食品变的更好。食用这些水发货，会损害肝、肾，甚至诱发癌症。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。此外，还有福尔马林浸泡的蹄筋等等，为了安全起见，在不了解底细的情况下，水发食品尽量少吃。
三，识别化肥豆芽
用化学物理方法让其产生改变。用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好，而须根很少。但它无清香脆嫩的口味，残存的化肥等物质在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险，尤其是有些除草剂含有致癌、致畸变的物质。在选购豆芽时，先要闻闻有无氨味，再看看有无须根，如果发现有氨味和无须根的，不要购买和食用。
四，识别硫磺熏过的银耳
识别硫磺熏过的银耳从色泽上看，正常的银耳是很自然的淡黄色，如果颜色很白就要小心了。从形状上看，好的银耳气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如感觉舌有刺激或辣味，很可能就是用硫磺熏蒸过的。
对于琳琅满目的各种造假，专家说只有在了解我们以上饮食常识的之后才会心里有数，这样可以认清真假食物。识别了假冒以次充好的食物就不会在选购中上当受骗，也就不会给我们日常的饮食调理带来负面的影响，从而能更好的为我们的养生带来很多益处。因此，学会识别假货很有必要的。
