对于夏季饮食而言，无论是什么餐饮都在于让饮食者有胃口，只有吃的好才会对身体好，而调理一些健康饮食小凉菜无疑是炎炎烈日的夏季里最能让你开胃大快朵颐的。那么什么凉菜最开胃呢，其实只要备足干净的蔬菜，然后根据我们以下介绍的方法去调理，就会很快做出诱人的菜肴了。
三丝芹菜 将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切段，加精盐拌匀装盘。将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成色泽调和，脆嫩鲜香的凉菜。
黄瓜拌虾片 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟捞出晾冷;把黄瓜洗净切圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净切段。将冷虾推切成片。再行装盘和调味。先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋，此菜鲜艳美观，清香利口。
蟹肉黄瓜 土豆泥黄瓜，蟹肉切丁;土豆连皮煮熟;浸入冷水中冷却;去皮切丁;所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用;上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘，小番茄对切装饰即可。
海带拌粉丝 将海带洗净切细丝，入开水汆透捞出;水粉丝推切段，青菜叶洗净刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌。此菜丝长味香，色彩喜人。
人体是否健康，关键在于饮食调理的是否合理，尤其在夏天，因为气候的原因导致很多人的食欲不是很好，一旦饮食不充足就很容易对身体的健康有影响。因此烹制一些开胃的凉菜对于调理男人的脾胃是很有好处的，那么什么凉菜最开胃呢，看了我们以上的介绍，你是否有所了解呢。
