川菜讲究麻辣鲜香，所以，很多朋友都喜欢吃川菜。从健康饮食的角度考虑，吃川菜可以除湿，补充充足的维生素和矿物质，你知道川菜家常菜谱大全有哪些美食吗?下文介绍了正宗川菜的做法。
一 川菜家常菜谱大全之臊子鱼鳞茄
食材的准备：
猪肉、茄子、
制作方法：
1 将准备好的大蒜和姜，切成末。猪肉切成沫。茄子处理干净，对刨成两半，在茄子的背面切十字花刀，不要切断。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入茄子煎炸，2分钟后，再翻一个面。然后，捞出备用。
3 锅中留少量的油，油热后，放入蒜姜末爆香，接着放入猪肉末，翻炒。
4 加入适量的剁椒酱、豆瓣、胡椒粉、糖、醋、生抽、蚝油、鸡精、盐、少量的水，用小火煮。汤汁变粘稠了，就可以出锅，浇在茄子上，即可。
二 川菜家常菜谱大全之辣炒香干
食材的准备：
豆腐干、青椒、红椒、蒜苗
制作方法：
1 将香干切片，青椒和红椒切成块，蒜苗切成段。用开水将青椒和红椒用水焯一下。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入辣椒酱爆香，接着放入香干、蒜苗翻炒，最后放入青椒和红椒，加入适量的酱油，即可。
以上就是一些经典的川菜食谱。川菜好处，而且下饭，所以，在家制作一些川菜，绝对可以勾起大家的食欲。这两道家常菜谱好吃，又有营养，赶紧在家中试一试吧。
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