随着人们生活水平的提高，越来越多的朋友每天都会吃很多的肉食。肉食虽然好吃，但却不是健康饮食，长期吃肉不仅会造成肥胖，还会给你带来三高的风险。那么，偶尔吃依稀素菜，可以很好的调理你的健康。下文介绍了素菜家常菜谱大全。
一 烧茄子
食材的准备：
茄子、老抽、生抽、米醋、清水、糖、味精、盐、香油、水淀粉
制作方法：
1 将准备好的茄子，洗净后，去皮切成菱形块。将青椒和红椒切成块。将大蒜和葱切成沫。
2 将老抽、生抽、米醋、盐、味精、香油和水淀粉、清水，放在一个碗中，调好汁，备用。
3 在锅中放入适量的又，油热后，放入茄子，，翻炒成金黄色时，捞出。锅中留下少量的油，把葱末爆香，再加入蒜末、接着放入茄子，青椒和红椒。
4 翻炒均匀后，勾一个芡，再放上一些蒜末，就可以出锅了。
二 家常土豆丝
食材的准备：
土豆、花椒、尖椒、干红辣椒、葱花、
制作方法：
1 将土豆洗净后，切成丝。放在清水中，泡一下。
2 在锅中放入适量的油，油热后，放入花椒，炸出香味，再挑出来。接着放入辣椒、葱花、加入土豆丝，再放入适量的盐、糖、醋和酱油，翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是素菜家常菜谱大全。适量的食用一些素菜，不仅可以使你食欲大增，还能帮助你清洁胃肠道，起到保护肠胃的作用。如果你吃腻了肉，不妨换换口味，试一试素菜吧。
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