很多朋友都知道，鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，经常吃鱼也可以起到补脑的作用。所以，鱼也是一种健康饮食，营养价值极高，很多朋友在吃鱼的时候，都喜欢来上一道酸菜鱼。那么，常菜谱大全酸菜鱼的做法是什么呢?下文做了具体介绍。
酸菜鱼
食材的准备：
草鱼、酸菜
制作方法：
1 将准备好的草鱼，清洗干净，在鱼的一侧处，头和尾的部分切上一刀，这样就可以切下完整的鱼肉了。
2 将鱼肉斜着切成大片，将鱼骨切断。把鱼肉用2勺黄酒、1勺白胡椒、1勺淀粉、1个蛋清来腌制一下。
3 将酸菜用清水泡一下，再切成段，沥干水分备用。
4 在锅中放入适量的油，油热后，放入姜片、花椒、蒜粒和泡椒粒，翻炒均匀，再放入酸菜，一起翻炒。
5 接着放入切好的鱼骨和鱼头，加入适量的黄酒，一起来翻炒一会。
6 放入足够多的水，再将所有的食材放到一个砂锅中，大火煮开后，再煮15分钟。
7 这个时候，放入鱼肉，要一片一片的放入，先不要搅动。
8 鱼片下锅2分钟后，就可以放入适量的鸡精、胡椒粉和葱末，然后，就可以出锅了。
以上就是常菜谱大全酸菜鱼的做法。酸菜鱼其实没有我们想象中的复杂，只要你了解一些家常菜谱，就可以制作出地道的酸菜鱼来了。赶紧为你的家人做上一道吧。
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