如今很多白领由于受工作时间的限制，吃饭时间较短，网上订餐的又吃着不放心，大部分白领都选择带饭，但带饭也要有科学合理的方式，这样才能保证午餐的健康，那么带饭族如何让饭菜保鲜呢?
养生专家建议：“主食米饭最适合，素菜首选番薯类，荤菜首择鸡牛肉，不选海鲜蔬菜类”。专家解释说，加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成分，馒头、包子类很容易变干，不宜微波炉加热，面条久放也容易变糊。因此，米饭是带饭族最适合的选择。
办公室带饭一族要注意荤菜尽量选择含脂肪少的，如可选牛肉、鸡肉等。而鱼类海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，也不宜作为带饭的食物。素菜方面，因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出“带饭族”的饭盒外。但素菜总是要吃的，因此像番茄、茄子等茄类蔬菜，以及莲藕、红萝卜等茎类蔬菜，又如像土豆、山药等薯类含亚硝酸盐较少，就成为“带饭族”的健康之选。
除了食物的种类以外，如何贮藏将要带去办公室的食品也是健康的关键，因为带隔夜饭更容易导致食物中毒的问题。专家教授指出，食物在储存前，要将汤澄净，将食物充分晾凉之后，放在4℃冰箱中保存。不要轻易地用吃过的筷子搅动食物，也不用经常掀开盖子，否则会容易把细菌带进食物。装食物的器具尽量选择陶瓷玻璃类的，因为食物长时间盛放在铁或铝制器皿内，容易发生化学反应。
所以说，带饭是很方便，但是如果保存方法不当，很容易引起食物中毒，所以带饭族如何让饭菜保鲜呢，最好是上班当天做好饭菜，这样比较容易保持新鲜，选择食物和器皿的时候最好听从上述专家的意见，不要因为疏忽引起食物中毒，中医建议带饭族的饭菜不要过于油腻，不利于保存。
