香油是我们日常调味时候的一种健康饮食，很多食物放一点香油，就可以提升口感，而且香油的营养价值也很丰富。但是，市面上那么多的香油，它们都是真货吗?下面，我们来学习判断真假香油的方法。
据称，中国市场上可能有一半的芝麻油(即香油)有问题。“好的，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑。差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。”业内人士透露，伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。
“油掺油，神仙愁”，这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示，对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：
1.看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。
2.闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。
3.摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油;如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。
4.水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。
通过上面这些方法，在以后购买香油的时候，大家就可以买到货真价实的香油了。因为多数香油都有惨假，或是直接用香精来让消费者误判，所以，识别真假香油的技巧，是很重要的。
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