豆浆未煮熟会中毒吗？一天一杯豆浆是早点佳品，但是很多的人们却不知道豆浆要营养也要注意方法。在健康饮食角度上来说，豆浆虽然是营养食物，但是若是煮的不熟，那么对人们是百害而无一利。
生豆浆
【致命毒素】皂素
【致使机理】由于生大豆中含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
【解毒方法】为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
通过上述“豆浆未煮熟会中毒”这个问题的介绍，我们知道了吃东西也是要注意的，尤其是一些食物虽然本身的营养价值是很高的，但是由于人们的食用方法不正确，或者是因为搭配的方法不正确，导致食物营养缺失，严重的还会滋生病毒。所以在食用的时候要特别的注意。
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