红薯就是我们在街边很常见食物了，冬天的时候有烤红薯还有煮红薯，也有蒸红薯，红薯是抗癌效果最好的一种食物了，红薯的营养价值也是很多的，如果你不知道的话，最好就赶紧学习一下，不过虽然红薯是抗癌的水果，一定要会吃能有抗癌的效果的。
红薯中有很多的营养，红薯食物性味平，适合多数人食用，同时每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷 100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3 倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。红薯中的这些营养价值不仅仅是能补充身体的营养，还不会发胖，同时吃红薯还会保护人的皮肤，延缓衰老的作用。
红薯的营养价值多，同时红薯的保健也很多：
1、红薯有抗癌作用
红薯中的β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、吃红薯心脏更健康
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。身体里的及时的补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3、吃红薯可以预防肺气肿
中医养生专家提醒经常抽烟的人容易患上肺气肿，红薯中含有的维生素A可以降低肺气肿的发生，如果你不喜欢吃红薯还可以选择其他的含有维生素A 的食物。
4、吃红薯能抗糖尿病
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
另外吃红薯还可以预防感冒，因为红薯中的β胡萝卜素是增强身体抵抗力的东西，经常吃红薯身体抵抗力强了，当然就可能会百病不侵了。红薯汤能减肥瘦身，红薯虽然是粗粮食物，进入肠道之后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
红薯的食用方法很多，可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
减肥红薯汤做法很简单：
红薯1个，去皮切丝，洋葱1/4个，切小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸，然后小火煮10分钟，加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通，将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味，还能给身体补充矿物质。
健康提醒：吃红薯的时候一定要熟透再吃，不然会很难消化;同时消化不良的人最好不要吃红薯;另外红薯和柿子不宜同食红;因为薯一定要熟透再吃，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡;午餐时间最适合吃红薯了，同时一定要搭配一定的水果 红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯的营养价值还真的是不少的，冬天的时候吃一个烤红薯还真的是美味又热身了，不过一定要记得红薯熟透才可以吃哦。
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