金针菇所属菌菇一类，是常见的蔬菜之一。不管是烹炒、涮制或是用作凉拌口感皆佳，而且不得不提的还有金针菇的营养价值，其养生保健的功效。那么到底金针菇的营养价值有哪些呢?让我们具体了解一下。
保健专家表示：金针菇的营养价值颇高，可以补肝抗癌，甚至缓解疲劳，促进新陈代谢。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
金针菇的营养价值
1.抗疲劳。根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2.抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢。研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇的营养价值固然很高，但应其纤维含量过高，脾胃虚寒的人群不宜多吃，以免引发腹泻，腹痛的症状影响身体的健康，希望通过本文的介绍朋友们都能够正确的食用金针菇，做好自身的保健工作。
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