西红柿营养丰富,而且食用方法很多,可当水果生吃,又可以当美味的菜肴入锅,真个可蔬可果,惹人喜爱。最近又有新的研究表明,多吃西红柿,其实具有良好的抗癌防癌效果。那么,西红柿的营养成分还有哪些?小编马上告诉大家。
西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。
对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。
西红柿中最重要的营养素莫过于番茄红素,它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称。红色西红柿不仅含有番茄红素,同样也含有一部分胡萝卜素,对预防癌症,以及保护眼睛和皮肤均有好处。橙色西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色西红柿,含有少量番茄红素,但胡萝卜素含量很少。浅黄色西红柿,含有少量的胡萝卜素,几乎不含番茄红素。
购买西红柿时切忌挑选个头过大、颜色发青的,而又红又硬的和周身通红的西红柿则要警惕激素和催红素的滥用。因此,挑选时应选择红色、表面有白点的,同时切面籽黄、汁多的也是佳品。食用番茄生熟皆可。若生食,则可摄入到含量较高的维生素;若熟食,则可提升番茄红素的含量,对于消瘦、体寒、胃肠消化不良的患者,建议熟食番茄较好。
原来如此,西红柿颜色不同不仅仅代表西红柿所含营养元素不同,对身体的益处不同,更能识别出哪些西红柿是正常发育,那些是被激素和催红素喷过的,这里的窍门可也是不少呢!这也告诉大家一定要多关注自己的健康饮食,多了解这方面的信息了。