馒头是很多人热爱的食物，特别是北方的朋友甚至把其作为主食。馒头大多都香软可口，但是有时候家里面蒸出来得馒头确是又黄又硬，这些都是为什么啊?今天我们就从健康饮食的角度出发，向大家分析介绍如何蒸馒头好。
蒸馒头的传统做法是将“面”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。发酵后产生二氧化碳，有酸味，然后加碱揉匀，既可中和酸味又使馒头光滑、有拉力。但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。
如果用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟，不需放碱。这样，既可防止复合维生素遭破坏，又可避免因加碱过量使馒头发黄发涩或碱量不够，使馒头发酸。
酵母本身也是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生，含有大量蛋白质和维生素，特别符合现代人追求营养健康的要求，是不可多得的健康食品。
小编提示：南方人的馒头大多都为小吃的形式存在，所以里面放了很多的糖。而对于北方人，则是大多喜欢馒头固有的香甜，所以一般馒头都没有加任何糖的成分。而对于一些血糖较高的朋友来说，不管什么馒头都是可以吃的，但是吃时应该适量，当然加糖时也得适量。
