对于中国人来说，几乎没有不爱吃饺子的，聪明的人们发明出了各种各样的饺子馅儿，那么你爱吃什么馅儿的饺子呢？我爱吃韭菜鸡蛋馅儿的。好！今天咱们来说说韭菜馅儿的。大家知道什么样的韭菜是优质的韭菜，什么样的韭菜做成馅儿，包出来的饺子才好吃吗？
什么样的韭菜更好吃呢?对此国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，按叶片的宽窄，现在市场上的韭菜有宽叶和窄叶之分。窄叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维含量多，香味浓郁，但卖相较差;宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量偏低，吃起来味道相对淡。所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。需要注意的是，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时很有可能使用了生长调节剂。
何洪巨指出，选韭菜时，新鲜度也是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部割口处。割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的香味会减弱。另外，叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。
看了这些介绍是不是有一种茅塞顿开的感觉，这些生活中的小妙招都是人们智慧的结晶，这些方法来自于生活却又用于生活。所以说我觉得：我们都应该热爱生活，用心去发现生活中的每一件微小的事情，说不定你会有意想不到的地收获呢！
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