随着健康饮食意识的增强，人们对食品安全越来越重视。食用油是我们生活中必备的调味品之一，尤其近几年有关地沟油的报道，人们对食用油越发的关注。那么在食用油的选择上有哪些窍门呢?
1、嗅辨：
每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，卫生油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。
2、尝味：
用手指沾少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋味，一般应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味，说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。
3、看色：
食用油多呈淡黄、黄棕色，品质正常的油脂一般应该完全透明。
4、加温：
水分大的食用油呈混浊状，味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温，升至150-180℃时，若油中出现大量泡沫，又发出吱吱声响，说明油中水分较大;若油烟有钻嗓子的苦辣味，说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。
通过上面的介绍，大家对食用油的选择有了大概的了解。大家在超市购买中一定注意遴选。一般情况，大家一定要到正规渠道购买质量和价格相吻合的食用油，不可以贪便宜，那样得不偿失啊。
