茄子可以生吃吗?此时，是茄子盛产的季节，不仅好吃，也有很多的健康饮食功效。最近，有一种说法是生吃茄子可以减肥，因此，引来很多女性的试吃。但是，大量生吃茄子，当心会引起中毒。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
通过上文介绍之后，我们要认识到一点，不是所有的蔬菜都适合生吃。生吃茄子可能不会马上出现健康问题，但是生茄子里的茄碱，可能导致人体慢性中毒。在食用茄子的时候，大家尽量要熟食。
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