我们都知道，有些蔬菜多吃可以减肥、美容、延缓衰老，但是提到具体有什么蔬菜能够起到抗癌的功效，相信知道的人就不多了。其实夏季健康饮食特别重要，大家对不同蔬菜所特有的营养价值更要了如指掌，而提到可以抗癌的蔬菜，主要都是一些白色蔬菜。
白色蔬菜主要有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。
洋葱、大蒜含有丰富的有机硫化物，能降低血脂、防止心血管病。另外它们还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物分解，起到抑制恶性肿瘤的作用。硒还可促使人体产生谷胱甘肽等物质，使癌失去“毒性”。但是洋葱、大蒜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜则是十字花科蔬菜的代表。它的营养素含量均衡，特别含有一种硫甙类活性物质，能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等，具有强烈的抗癌防衰老作用。流行病学调查也发现，经常食用十字花科芸薹属蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的发病率较低。白菜类蔬菜的吃法多样，但要注意不可烹调过度以确保营养素最大限度保持。
茭白，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、胡萝卜素和矿物质等成分，以春夏季的质量最佳。中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效。但是由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心
平时在购买菜的时候，对于绿色蔬菜大家会比较关注，但像这些白色蔬菜关注的人就比较少了。但是殊不知，这些看似平常的白色蔬菜，同样富有营养价值，如果想通过饮食来收到抗癌的效果，那么大家不妨多吃以上这些白色蔬菜，让自己在这个夏季充满活力。
