蔬菜熟吃的好处有哪些?现在生活当中很多人在吃一些蔬菜的时候都喜欢生吃，认为那样的营养保健价值更高，但是吃蔬菜一定要注意正确的方法，相比于生吃蔬菜，熟吃蔬菜就有下面几个好处。
1、熟吃蔬菜比较卫生。
因为加热能破坏其中的有机磷农药，除去一部分草酸和亚硝酸盐，杀灭细菌和寄生虫卵，大大提高安全性。如大肠杆菌之类的病菌也难奈沸水或热油的洗礼，一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。安全才能营养，没有安全谈何营养?
2、烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。
因为这两类物质都属于脂溶性维生素，油脂的存在促进其吸收利用。另外，加热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素的溶出，提高吸收利用率。
3、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。
绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，但大部分绿叶蔬菜中存在草酸，它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中，只要经过焯烫步骤，再进行炒或凉拌，即可除去大部分草酸，从而促进钙和镁等矿物质的吸收。
不管你是选择什么样的吃蔬菜方式，都必须注意健康科学的原则，因为如果不正确的吃蔬菜，不仅吸收不到里面的营养，甚至还可能会给身体健康带来其他的伤害，因此健康饮食专家提醒大家正确吃蔬菜。
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