各种肉类是普通老百姓日常餐桌上的普通食品。也颇受广大朋友的喜爱，但是最近一项资料显示，如果不能科学的食用肉类，长时间的错误吃肉，就有可能造成意想不到的安全隐患，严重的甚至威胁到人的生命健康，究竟是怎么回事呢，食肉有那些安全隐患，一起来看一下我们为大家带来的详细介绍吧，希望对你得饮食之道有所启示。
一、蕴含致癌物
癌症一直是令人恐惧的疾病，但也许很多朋友无法想象得出致癌和吃肉有关。最近一个以5万名素食者为对象的研究报告在癌症研究领域引起巨大震动，这个报告指出：这群素食者罹患癌症的比例之低，相当令人惊讶，与同样年龄及性别的人比较，各类癌症在这群人身上发生的比例显著地减少了。报告最后称：“他们显然可以活得更长。”下面略述几个简单而易理解的原因：
1、肉食致癌
英美两国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较研究，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，产生的化学物质被认为会导致癌症。这也说明了为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬粮为主的印度则很少发生。苏格兰人比英国人多吃20%的肉，得肠癌的比例名列世界前茅。
2、化学添加物
这是大家普遍共知的，动物的肉难以长时存放，很快就会自然腐变成病态的青灰色。食肉有那些安全隐患，一般肉商为了不使它们难看，于是就在肉里加入硝酸盐、亚硝酸盐或其它防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。近年来不断有研究指出：这些东西多是致癌物质。在田纳西州国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉李金斯克博士说：含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用。
3、苯基嘌呤
你知道2磅的炸牛排(1磅=0.45千克)所含的致癌物质：苯基嘌呤，和600支香烟所含的一样多吗?实验证明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病(血癌)!
二、蕴含尸毒
也许很多人都没有意识到，在动物临死前恐惧也会滋生出极大的化学反应从而令毒素出现。根据大英百科全书的记载，动物身体中的毒素，包括尿酸与多种毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有机污染物POPs，遍布在血液与身体组织之内，因而提出中肯的见解：“若是与肉类中所含的56%不净的水分相比较，从坚果、豆类、谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。”正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。当它们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后毒化食用者的身体组织。美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。
我们的以上介绍并非要阻止广大朋友禁止食用肉类，而是从侧面提醒大家，要科学合理的适量食用。食肉有那些安全隐患，对于一些死亡肉类不要去触碰。另外，在烹制的时候，一定要煮熟了，在确认熟透后才可以放心食用，对于不是健康饮食的食物一定要抵触，真正达到滋补养生的目的。
