蔬菜应该怎么保鲜呢?蔬菜买多了放在家里，有时忘了吃，放久了便很容易腐烂。既可惜了新鲜的蔬菜，又滋生细菌影响厨房环境，影响人们的健康饮食。因此，我们就要学会方法将蔬菜保持新鲜。
蔬菜保存小妙招
蔬菜中含有大量的维生素，如果食用之前保鲜不当，则会造成维生素的大量损失，特别的水溶性的维生素B族和维生素C.所以在食用之前，结球叶菜不要剥掉外皮，豆类不要剥掉豆荚，土豆要避光.新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量极低，但随着储存时间的增加，亚硝酸盐的含量也随之增加，特别是有腐烂变质的情况时.下面介绍几种蔬菜的保存方法：
土豆：低温和干燥，防止土豆的发芽.
大蒜：放入塑料袋内封紧，每周检查，如果有干瘪的要及时扔掉.
蒜苗和韭菜：有两种方法，一是晾干保存，这种方法保存时间相对较长;另一种是用浸湿的布包裹住，可以有效放置叶子变干，也有一定减少蒸腾的作用，使用这个方法可以保持原有风味，但是最好尽快食用.
冬瓜：选购表皮完整没有磕伤的冬瓜，放在通风阴凉处的木板上，可以保存4-5个月.
冬笋和生姜：找个比较深的容器，里面铺上湿沙，将冬笋和生姜头朝上埋在沙子中，然后保存的通风阴凉的地方，可以储存4-7周.
蔬菜应该怎么保鲜呢?本文为大家介绍了各种蔬菜的保存方法，例如土豆要低温干燥防止发芽，大蒜要放入塑料袋密封，等等这些方法可以保持各种蔬菜的新鲜度，保证人们的健康饮食。
推荐阅读：常食香菇可以预防感冒
