有机磷农药是如今销售量和使用量最广泛的农药之一，它具有高效、易分解、低残留的优点，但在生产和生活当中常会误用或误食有机磷污染的食物或者没有到安全期就采摘上市的蔬果而造成有机磷中毒的事经常发生，所以保健养生常识的专家会叫你关于这些的知识。
(1)毒性与中毒原理：该种农药有100多种，毒性大小差别十分大，一般可分为：剧毒型，如甲拌磷(3911)、列硫磷(1605)、内吸磷(1059);高毒型，如敌敌畏、甲基1059、异丙磷;低毒型，如敌百虫、乐果、杀螟松、马拉硫磷。有机磷农药在酸性溶液中比较稳定，在碱性溶液当中易分解从而失去毒性，因此我们可以将受有机磷污染的蔬菜、水果等采用碱性物质，如肥皂水、碱水、苏打水进行处理，但敌百虫却例外.遇碱可生成毒性更大的敌敌畏。
(2)中毒症状：依接触农药剂量不同可分为3种情况。轻度中毒：表现的症状为头疼、头晕、恶心、呕吐、多汗、流涎、胸闷无力、视力模糊等，此时，瞳孔可能缩小，中度中毒：除了有上述症状外，还出现肌束震颤、轻度呼吸困难、瞳孔明显缩小、血压升高、意识轻度障碍，重度中毒：出现瞳孔缩小如针尖般大，呼吸十分困难，出现青紫、肺水肿、抽搐、昏迷、呼吸衰竭、大小便失禁，少数患者出现脑水肿。
(3)救治与预防：用催吐、洗胃迅速把毒物排除。对症用特效解毒药阿托品，并且结合不同农药采用不同药物来救治..应遵守《农药安全使用标准》等，相关农药的安全管理以及安全合理使用的有关规定。
平时去市场买的水果和蔬菜，拿回家之后，在吃之前一定要洗洗，不能买回来就吃，有些水果和蔬菜都是有农药的，再生长过程中也用了很多的农药，所以中毒的几率是很大的，一定要加以预防。
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