众所周知，发芽的土豆、鲜黄花菜、没煮熟的四季豆等植物都含有一定毒素，我把发芽的地方挖掉，吃剩下的部分还会不会有食物中毒的隐患呢?今天小编就为大家分析一下吧!
土豆长了芽还能不能吃
绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，可是我们都知道，变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。 如果一般的患者吃少量的龙葵素，对人体不一定有明显的害处，可是如果一次性就吃200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。龙葵素在我们的体内会潜伏着，大概数十分钟至数小时，症状也是比较明显的为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，而且比较严重的人，还可能出现溶血性黄疸。
土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，如果土豆表面霉变、发青情况较严重，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更好，发了芽的土豆最好是不要吃，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，另外，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
以上就是整形美容专家关于土豆长了芽还能不能吃吗的具体介绍，如果你也想拥有健康的身体，千万不要盲目吃土豆啊!
