癌症已经成为了人类生命健康的最大威胁，所以生活中预防癌症的工作是迫在眉睫的，而首先最需要做的就好似先调整自己的日常健康饮食，因为三分之一的癌症其实和饮食有着千丝万缕的关系，所以想要身体健康，就得保证饮食的健康。
抗癌首先是不吃什么，而不是要吃什么
“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，饮食往往是一个诱发过程。”欧阳学农介绍，约有1/3的癌症与饮食有关，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。
科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌;糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之一……
“因此，科学的‘饮食抗癌’，对人的健康有益无害。”欧阳学农说，“首要的是改变一些饮食习惯，不吃什么，而不是要吃什么。”
抗癌食谱或有效果，但应个体化
研究发现，一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。
通过饮食抗癌是否有效?有多大效果?
“人体是一个复杂的机体，特定食物在人体消化后被吸收，其成分必然会发生变化，而且许多食物中的营养成分恰恰是被人体吸收分解后才被激活。”欧阳学农说：“因此还没有哪种试验能证明食物的抗癌成分能发挥多少功效，更无法确定在某个特定人身上能有多大作用。但是，健康饮食有助于抗癌已经逐渐得到医学界的认可。”
据介绍，食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入，能增强人体自我修复和防范的能力，对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用，从而阻断癌细胞生长。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，可以增加淀粉和纤维素的摄入量，从而降低结肠癌和直肠癌的患病几率。
“因此，在临床上每一位医生都会对社会和百姓提出一些食物预防癌症的相关知识。”欧阳学农说，“但不能千篇一律，而且一旦有癌症高发因素，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食，不可自作主张。”
他解释，特定食疗对某些人有效，但针对另外一个人，也许适得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老，但却容易导致乳腺癌，有乳腺癌高发因素的人应少吃。比如，豆类对肠道有好处，却可加重肾脏负担，肾癌病人不宜多吃……
“要想防癌，抗癌食谱最好个体化。”欧阳学农说。
生活中都太多的人不注意自己的饮食选择，在他们看来吃不就是为了保证自己身体所需要的能量，维持生命的继续，这仅仅是饮食的一个功效而已，因为生活中饮食做得到，可以预防疾病，还可以有效的治疗疾病。
