苦瓜是一种多功能食材。苦瓜能镇静保湿肌肤，特别是在炎热的夏天，敷苦瓜片，能解除肌肤的烦躁。苦瓜还含有丰富的维生素B1及矿物质，经常食用对治疗青春痘有很大益处。在此处最重要的是，苦瓜含有丰富的苦味甙和苦瓜素。苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，是十分有功效的减肥食物。
1998年，美国凯里博士从苦瓜中提前了极具生物活性的成分——高能苦瓜素。实验证实：每天服用1毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收并使腰围瘦小2毫米之多。如果每天服用苦瓜素2-4毫克，那么30天后最保守的估算是：吃进的食物有12-24斤脂肪未被人体吸收而储存在腰腹臀腿等处的脂肪有6-14斤被分解供人吸收利用。
为了既免于忍受苦瓜的苦味，又可以满足食欲更可以减肥，下面列出一些以苦瓜为食材的美食：
1、苦瓜排骨汤
材料：排骨，苦瓜，红枣，香菇，盐
做法：
排骨剁小段，飞水，冲洗干净备用;苦瓜去瓢后切大块，香菇\红枣泡发;沙锅中放排骨，红枣，香菇加足水大火烧开后改中火吨至排骨接近酥烂。放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以轻易挫过去，下盐调味即可.
2、苦瓜牛奶
材料：苦瓜，牛奶，蜂蜜
做法：
将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是减肥女士佳饮。
3、苦瓜瘦肉豆腐汤
材料：苦瓜150克，猪瘦肉100克，豆腐400克，淀粉，黄酒，酱油，熟植物油，食盐，味精各适量.
做法：猪瘦肉剁成末，加黄酒，酱油，植物油，淀粉腌10分钟.熟植物油烧热，略微降温，下肉末，划散，加苦瓜片，翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，加食盐，味精调味，煮沸，勾薄荧，淋上熟植物油即成.
用法：佐餐食用，每日1～3次,每次150毫升～200毫升.
4、苦瓜炖蛤
材料： 苦瓜25克，文蛤500克，料酒，精盐，蒜，姜汁，白糖，香油，食油各适量.
做法：
将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水，浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净;蒜切成泥。锅内下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁，料酒，盐拌匀。将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁，料酒，盐，蒜泥，白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成.
特点： 蛤肉鲜香，苦瓜不苦，成菜咸，甜，香适口.
苦瓜中还含有丰富的铁，每百克可达6.6毫克，还含有丰富的维生素C，每百克高达84毫克。因此苦瓜还具有润肤容颜，延缓衰老的作用。苦瓜可谓是减肥美容之圣品，是爱美的减肥女性绝对不可错过的美食哦!
