立秋之后，为了更好的养生保健，我们要在饮食上做出一些调节，以更好的适应节气的变化。比如立秋后饮食进补，鳗鱼就是不错的选择。而且专家指出，立秋后吃鳗鱼有“养眼”的效果。尤其是一些久病虚弱的也可以选择鳗鱼进补，鳗鱼体内的营养素众多!
由于鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，像是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人，是他们的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
温馨提醒：立秋后吃鳗鱼有“养眼”的效果。所以鳗鱼进补的效果非常多，对于久病虚弱的人来说，更是上佳的营养品。而且鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
