现今，随着科学的发展癌症开始被各项科研技术破解，找到了应对的最好方式，但并不是说明我们就不用做好预防癌症的保健工作，那么预防癌症的方法是什么呢?
中医保健专家表示：大蒜有很好的防癌效果，研究显示饭后生吃大蒜是很好的防癌方法，近来，一则“每天吃20克葱蒜胃癌发病率下降10%”的信息被广为流传。
葱蒜如此之低廉的东西可以担此抗癌重任，岂不是让众人捡了个大便宜?假如葱蒜真能抗胃癌，那么怎么吃才能使效果最大化?
每天20克葱蒜 胃癌发病率降10%
葱、蒜是中国菜肴中的金牌调味品。自汉武帝时期张骞大使将其从西域(大蒜，原产于中亚，葱，原产于西南亚)带回并播撒向大地的那一刻起，蒜葱香便开始在千家万户的饭桌上萦绕。
葱蒜在中国一直有不错的名声，古有康熙微服出巡为葱蒜香而动容继而引之为御膳的美谈，如今甚至有人以生食葱蒜为嗜好，几乎达到每餐必备的程度。而葱蒜的健康价值，也在人们熟练的剥皮动作中一层又一层地被探知。
据目前所能检索到的材料可知，“葱蒜集100多种药用和保健成分于一身”，不仅能消毒杀菌、镇痛、健胃、降血压、降血脂、降血糖、治感冒，还能抗癌，尤其是其防抗胃癌的突出功效让人注目——近日，发表全球消化病学领域顶级杂志Gastroenterology上的一项研究，葱蒜不仅能预防胃癌，而且每天增加20克葱蒜就能使胃癌的发病率下降10%。
大蒜预防癌症的方法怎么防?
葱蒜能消灭胃癌“宿敌”幽门螺杆菌
葱蒜为何对胃癌具有明显的预防作用，从生物医学上如何进行理解呢?这就不得不提及胃癌的宿敌——幽门螺杆菌。
幽门螺杆菌(H pylori)可谓是胃癌的“头号通缉犯”。为更好地消化及灭菌，人体的胃会持续分泌胃酸形成一个酸性环境，这使得不少细菌纷纷在这里“阵亡”无法继续作案。然而，偏偏幽门螺杆菌可以耐受酸性环境，得以在胃肠道内长期“定居”。久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。
目前，世界卫生组织和美国国立卫生研究院经过多年的分析研究，已正式将幽门螺杆菌(H pylori)列为胃癌的首要致癌因子。而科学家进行的胃癌癌前病变干预试验证实，清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。
食用葱蒜之所以能预防胃癌，其实就表现在它对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”。洋葱和大蒜同属葱科植物。葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物(organosulfur compounds)和黄酮醇(flavonols)。
“研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物(carcinogen)。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。”
大蒜预防癌症的方法怎么吃?
每天20克 饭后生吃效果最好
据周勇介绍，在所有研究的汇总分析中，对于食用大量的葱蒜类蔬菜降低胃癌风险，对洋葱头、蒜头、蒜(带叶)、韭菜、葱等进行的特定分析结果均相似：每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克，可以降低约10%的胃癌风险，“通俗地说，就是五分之一个洋葱，或者一个大蒜头”。
葱蒜能防胃癌自然让人欣喜，但大众吃葱蒜的方式多种多样，不同吃法效果是否会有不同?比如，有人主张生吃，有人主张煮熟了吃，更多的人会油爆葱蒜取其香味，还有人喜欢泡醋来吃。知名肿瘤营养专家石汉平教授认为，吃葱蒜防胃癌的问题颇有讲究，若是破坏了其中的蒜素，那就算是吃再多也没有用。
“所有的植物性食品无论是蔬菜还是水果，都是生吃最好。” 石汉平表示，生吃大蒜会对胃造成刺激，可能引起胃痛，味道也难以让人下咽。
建议生大蒜不要空腹吃，最好的办法是饭后生吃。如果不能生吃，推荐最好的加工方法是微波炉加热或者是蒸，可减少对食物营养的破坏。
我们日常生活中最常用的水煮方法会使食物中的水溶性营养素流失，而爆炒则除破坏营养素外，高温还会产生很多有害的化学物质。“很多人害怕葱蒜的刺激味道，认为用醋泡着吃好，其实同样会破坏了大蒜里的营养物质。”
不过，专家强调，饮食只是保持健康预防癌症的一个方面。保持良好的生活习惯，多吃新鲜蔬菜水果，少吃烟熏高盐食物，拒绝烟酒等都能使身体更加健康。而长期食用葱蒜虽能预防胃癌，却绝不等于“治疗”胃癌。若真患有胃肠道疾病，仍然应该及时就医。
小编寄语：大蒜预防癌症的方法确实有一定的科学依据，因此，在日常的生活中我们应该多多培养健康的饮食习惯，这样不仅可以保证营养的均衡，还可以做到预防疾病的效果，可说是一举两得。
