相信谁都有会过吃的东西掉地上，又捡起来的经历。不同的是有的人放到嘴里继续吃，如果食物产生污点就会丢掉。那么感到食物掉地下浪费如何是好呢。究竟掉地上的食物捡起来可不可以吃。吃了会导致什么健康隐患，基于这样的疑问我们来看一下吧。
许多年来,人们一直相信,如果我们将食物迅速捡起来,它是不会受到污染的。
现在,英国曼彻斯特都市大学对5种食物进行了实验,让我们来看一看“3秒钟法则”是否可信。
研究人员将抹了果酱的面包、熟面食、火腿、饼干和干果丢到地上,并让它们在地上停留3秒、5秒和10秒。之所以选择上述食物,是因为它们是人们常吃的食物,而且每种食物的水分活度水平不同,这是这些食物在从地上捡起来之前的3秒钟内是否会感染细菌的一个主要因素。
研究发现,掉在地上的高盐、高糖食物在捡起来后吃起来更安全,因为有害细菌在这些食物上幸存的机会更低。
尽管加工食品有诸多坏处,但食用从地上捡起的加工食品比其他食品风险低,原因在于这种食品往往含糖量和含盐量都非常高。
含糖较高的果酱面包和含盐较高的火腿在试验中表现良好。3秒钟内在将这些食物从地上捡起来后,它们显示出极少的细菌生长迹象。
曼彻斯特都市大学分管技术的官员凯茜·利斯说:“果酱面包在从地上捡起来后没有显示出任何细菌生长迹象,这可能与果酱的含糖量高有关系,这使它不太可能支持细菌生长。而火腿是用盐和硝酸盐腌制的加工肉,盐和硝酸盐阻止了大多数细菌的生长。”
另一方面,干果和熟面食在3秒钟后显现出了克雷伯氏杆菌。这种细菌可导致肺炎、尿路感染、败血病、软组织感染等一系列疾病。
饼干因其含水率低被证明是丢于地上3秒、5秒和10秒钟后吃起来相对安全的食物。
凯茜·利斯说:“在饼干上未发现任何具体的微生物群落。饼干的水分活度和粘着能力都很低。熟面食在5秒钟后酵母总数略有增加,在3秒、5秒和10秒钟后,可测出较低的克雷伯氏杆菌含量。而干果在5秒和10秒钟后也显示了克雷伯氏杆菌,其酵母总数则多得无法计数。”
只要在5秒钟内捡起，就可以食用，这时食物尚未受到细菌污染。细菌的动作真的没手快吗?
这个传言来自《每日邮报》的一篇报道，英国曼彻斯特都市大学的研究人员用实验验证"3秒规则"。他们使用了5种食物，分别与地面接触3秒、5秒和10秒，并分别检测食物捡起后是否有细菌在上面繁殖。
实验结果显示，抹果酱的面包和火腿"表现良好"，相同接触时间下繁殖的细菌较其他食物更少，实验人员认为这是因为高糖分和高盐的环境不适合微生物生长。因此文章认为"3秒规则"或者"5秒规则"对高糖高盐的食物似乎是适用的。
但这个说法很快受到质疑，有网友指出，这个结论太过牵强，所谓地面的范围太广，不具有代表性，此外，研究并没有在任何学术期刊上发表论文，仅仅是受日用清洁品牌委托研究这些疑点也被网友指出。
南京市疾控中心微生物专家告诉记者，一般而言，如果地上存在细菌，那么在食物接触地面的时候就会立刻附着上去。
影响细菌转移的因素主要包括食物的类型，如黏着度、水分等;细菌的种类，是否容易在地面存活、生长繁殖等;地面环境。虽然一般家居环境被认为相对来说致病菌较少，但是并不代表地面上没有致病菌。
事实上，实木地板的缝隙温暖潮湿，很容易成为有害微生物滋生的温床。另外，有些家庭有螳螂出没。蟑螂常携带痢疾杆菌、大肠杆菌等各种肠道致病菌。
可见掉地上的食物都会产生不同的细菌与污染，为了健康的保证我们还是不要做冒这样的风险。以免形成肠胃疾病上的发生，有时候再珍贵的食物掉地下，都比不了健康上面的重要。
