羊肉是冬季餐桌上常常会出现的食物,也是很多人比较喜欢吃的食物,并且羊肉也是人们在冬季进补时常常会选用的食材,是可以帮助大家有效御寒的。那么大家在冬季应该要如何利用羊肉进补呢?下面我们一起来看看一些冬季羊肉的做法吧!
羊肉,肉质嫩腴,味道鲜美,乃冬季进补佳品,元代营养学家和医学家在其《饮膳正要》一书中云:“羊肉,味甘,大热,无毒。主暖中。头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。”所以,在严寒冬季,多食羊肉,可御寒保暖,温中补虚壮阳,增强抗病能力。
蒸羊头:羊头一个,洗净,蒸烂后切细,用酱油、醋、味精、鸡精、蒜末、椒盐等调味,拌匀后空腹食用。
熬羊胸子:羊胸子2个,将羊胸子退毛后,洗净,煮软,切成块状,葱白2根,芫荽3根,姜末、蒜末适量, 盐、醋调味,熬汤食用。
炖羊肉:羊肉300克,30克,15克,葱白1根,水适量,炖至羊肉烂熟,食肉饮汤。
羊肾苁蓉羹:羊肾一对,切碎;肉苁蓉18克,白酒浸泡8个小时左右,去皮后切细。上两味作羹,用葱、盐、醋等调味后食用。
羊肉粥:羊肉60克,煮烂后,捣成泥状。50克,研成细末。粳米120克。上三味共煮粥食用。
双仙羊肉汤:仙茅15克,仙灵脾15克,羊肉300克,葱白1根,5片,料酒、食用盐、五香粉各适量。先将羊肉洗净,切片。再将仙茅、仙灵脾切片后装入纱布袋中,扎紧袋口,与羊肉片同入沙锅中,加水适量,以武火煮沸。再加入葱白、片、料酒、食用盐,并改用文火煮炖至羊肉熟烂,取出药袋,加少量五香粉后即可食用。
羊脑枸杞汤:羊脑1副,枸杞35克,水适量,炖熟后调味服食。
红枣羊心汤:羊心1个,洗净切块,红枣12枚,加水适量煮汤,用食盐、醋等调味后食用。
以上这些都是一些羊肉的常用做法,大家在冬季可以选择自己喜欢的做法来烹制羊肉,适量的吃一些对于身体健康是非常有好处的。