现在有很多上班族会自己带饭去公司吃，所以每天做饭的时候她们会多做一些菜，等全家人吃过了之后，把剩下的饭菜都装进饭盒里。准备下一顿就吃这些剩下的饭菜，实际上，这种做法完全是错误的。那么，该怎么做才能保证健康饮食呢?下面就一起来看看哪些食品不适合下顿吃。
一、全家吃剩的蔬菜不适合带饭
绿叶蔬菜中含有“硝酸盐”。硝酸盐在遇见细菌后容易变成“亚硝酸盐”。亚硝酸盐是可以致癌的。而做熟的绿叶蔬菜在室温下存放的时间一长就会出现细菌，再经全家人用筷子一“搅合”，细菌会“散布”到整盘菜的各个角落。如此一来，致癌的亚硝酸盐自然就会增多。含有致癌物的蔬菜无论如何也不适合下顿吃。范志红建议，正确的做法是在上桌之前就留出一部分蔬菜来，然后将它们装进盒子，放进冰箱备用。再次食用前不打开盖子。这样就相对安全了。
无论是对于肉类还是蔬菜，建议人们在再次食用时要注意加热，一定要达到中心温度72度以上才叫做热透。鱼肉类更是如此，因为这类食品含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，微生物非常喜欢它们，而鱼肉类块比较大，中间温度往往难以达标，所以高温加热很有必要。
二、绿色较深的蔬菜不适合下顿吃
大量叶菜，包括深绿色的蔬菜和白菜、生菜等虽然营养价值高，但同时也含有大量硝酸盐，长期保存时生成亚硝酸盐的危险性比较大。另一方面，“叶绿素”脱镁之后看起来颜色不好看，影响菜肴的色泽。所以大家可以用茄子、冬瓜、豆角、胡萝卜、菜花以及蘑菇来代替它们，而将深绿色蔬菜留在家里现做现吃。
上述建议人们难免有做不到的时候。如果这样的话，大家可以在吃从家里带来的饭时配上点姜汁、蒜泥、生葱、柠檬汁、西红柿等，以阻断致癌物的形成，这些都是提高带饭安全性的做法。
三、精细食品不适合带饭
吃饭的时候既要考虑营养也要考虑安全，即便是吃从家里带来的饭菜也一样。很多都知道对蔬菜多次加热会造成营养损失，对不知道主食也怕加热。其实，剩饭、剩包子、剩面条在经过“凉了又热，热了又凉”的几次折腾后，精白米、精白面粉中的维生素(维生素食品)B1已经大大降低，还容易滋生致病菌和毒素，比如“金黄色葡萄(葡萄食品)球菌”等等。所以，经过反复加热的精细食品不适合下顿吃。
众多食品中只有膳食纤维是可以再次高温加热的，所以我们日常吃剩的粗粮类和豆类的食物放到下顿还可以吃。它们本来的营养价值就很好，放到下一顿也还有足够的营养的。了解了哪些食品适合下顿吃后，希望大家都能保持健康饮食。
