大米是中国人们的主食之一，从古至今大米都是中国人们最喜爱的食物之一，然而大米确实容易变质，发霉或虫食，是健康饮食的一大障碍。如何贮存大米是人们非常想了解的内容。下面我们一起来看看容易变质的大米应该怎么储存呢？
(1)花椒防虫存米法：花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。利用花椒贮存大米，应按以下步骤进行：
①取花椒30粒～40粒，放入存米布袋内。锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。
②加热，待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干个小包，均匀地放在米袋的各个部位，再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。
(2)塑料袋无氧存米法：
①取透气性较差的无毒塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。
②将大米铺在阴凉通风处晾干，装入套在一起的两层塑料袋内。
③尽量装得满一些。装好大米后用手将袋口剩余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差，隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不宜找到，所以，此法适宜贮存少量的好大米。
(3)海带吸湿存米法：晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10%的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常1个星期后，大米中20%的多余水分和70%的各种菌类便被海带吸收，因此使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，即吸湿的海带可重复使用。
新鲜大米固然好吃，防止大米生虫、霉变是使大米新鲜的必须条件。做到以上笔者介绍的7种方法，保管能使大米不生虫、不变质。保持大米醇香、柔软的特性，做到真正的健康饮食。
